Zonguldak Tarih Sayfası Editörü Hayati Yılmaz, Zonguldak'ın yöresel lezzeti cevizli kömeçin tarifini paylaştı.
Hayati Yılmaz'ın işte o yazısı:
Zonguldak'ta oldukça fazla olan ceviz ağacı , bu yörede ceviz ile yapılan yemekleri de beraberinde getiriyor. Nasıl Antep'in fıstığı meşhur ve baklavası fıstıkla yapılıyorsa, Zonguldak'ında cevizi meşhurdur. Burada ceviz sadece tatlılarda kullanılmaz, aynı zamanda börek çörek kömeçlerde de kullanılan üründür.
Kömeç; yan yana toplanmasıyla oluşan bir şeye verilen ad.
Zonguldak yöresinde sık sık yapılan cevizli kömeç, oldukça basit ve lezzetli bir hamur işidir.
Cevizli Kömeç Tarifi:
Malzemeler:
500 gr un
45 gr yaş maya
150 ml ılık su
25 gr toz şeker
150 ml süt
90 gr ayçiçek yağı
Tuz
350 gr ceviz içi
4 adet yumurta sarısı
40 gr susam veya çörek otu
Hazırlanışı:
Derin bir kaba un, yağ, süt, su ve az suda eritilmiş mayayı koyarak ve yoğuralım.
Elde etiğiniz hamuru yaklaşık 45 dakika üstünü bir bez ile örterek dinlendirelim.
Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar ayırıp açalım.
Açılıp yağlanan hamurları tekrar dinlendirdikten sonra ince dövülmüş ceviz ile harmanlayarak yağlanmış tepsiye içten dışa doğru rulo şeklinde yerleştirelim.
Üzerine yumurta sarısı, susam veya çörek otu serpiştirip 160 derece fırında üstü kızarıncaya kadar pişirelim.
Afiyet Olsun.
Hayati Yılmaz ile
Zonguldak Tarih
